こんにちは、ぱぱ記者Kenです。

17の飲食店から泣く泣く選んで先日の内覧会で試食したフードを紹介。

3月21日から一般向けにオープンするTime Out Market Osakaには、関西圏から選りすぐりの飲食店17店が出店していて、どこも一流で賞を受賞する様なレストランがこの場所にやってきた、というとても貴重な飲食空間になっています。

喜多郎寿し大阪では有名な寿司屋で、シャリコマと言う小ぶりのシャリで握る寿司が特徴。一口サイズで食べやすく、シャリは米酢のまろやかな酸味が効いていて、ネタと酢飯のバランスが良い。おまかせ握り8貫をいただきましたが、個別に握りや一品も充実していて、コストパフォーマンスの良さでも人気。シャリコマなのでおつまみ感覚でいただくのが良いのかな、と思いました。

肉といえば松田奈良発の和牛専門の肉割烹店が本気で美味しい肉料理を提供しています。本店ではコース料理での提供ですが、ここではアラカルトでいろんな料理を楽しめるそうです。神戸牛や奈良産の大和牛などを使用して、肉寿司やすき焼き、ステーキ、ヘレカツサンドなどを楽しめます。
肉を塊から使用分だけカットした後、脂分を全てカットして赤身のみを使用。目視ではカットした分の3割以上は切り捨てていました。ヘレカツサンドに使用するソースは奈良漬を使った特製ソース。
レアに揚がったヘレカツを使ったヘレカツサンドは一口サイズにカットされていて、上質な肉からは肉の甘みと旨味が滲み出てきてあっという間になくなってしまいました。

Mel Coffee Roasters西区新町にあるスペシャルティーコーヒーの専門店が出店。拘りのコーヒー豆を焙煎師が季節や湿度に合わせて焙煎し、それをバリスタが調整したレシピでドリップ。全体的に浅煎りでキリッとさっぱりしたコーヒーに仕上がっています。試飲させて頂いたものは、深煎り好きでも「美味しい」と思うフルーティーで飲みやすい味でした。時間とともに温度が下がっていくと味も変化していくので、そこも楽しんでほしい、と仰ってました。

座銀 ZAGIN DIVeRSITY鶏soba座銀は「大切な人を連れていきたい店」をモットーにする拘りのラーメンを提供している独創的なラーメン屋さんで、今回多様性を重視したラーメン店を出店。牛骨だしを使ったものやヴィーガン用には野菜コンソメを用いたスープに軸に大豆と米粉を用いたグルテンフリー麺を使用し、10種類のマイクロハーブを加えたものも用意。
試食した牛骨ラーメン白湯は、スープにコクがあり食べ進むと花糀のスパイスが微妙に効果を発揮しだします。 店長は「麺はチキンラーメンみたいな感じ」と説明してくれましたが、私は、東南アジアで食べるビーフンに近いかな、と思いました。器が深く麺が底までたっぷり入っているので食べ応えは抜群でした。

Julian SUCRE ACID ジュリアンアイスクリーム　シュクレトアシッドアイスあるところジュリアンあり。楽しいアイスクリームを提案するジュリアンアイスクリームのジュリアンさんがベーカリーのル シュクレクールとパティスリーのアシッドラシーヌと言う気のおけない仲間とコラボして誕生したのがこのショップ。
Time Out Marketへの出店の話が来たことでこのコラボでの出店を思案し、他の2人には相談せず独断で話を進めたそうです。世界中から来る人たちに大阪の喫茶文化を伝え、大阪の人には本物の喫茶店のスイーツを味わってもらいたい、と語ってくれました。
一押しはプリンアラモードアイスやクロワッサンアイス。
固めのプリンとアイスが上に載っていて、底部分は生クリームが詰まっていますが、この生クリームはわざと味をつけず、上に乗っているものと合わせて食べることで、それぞれの味に染まって、各自が楽しめる様に工夫されています。

Seiichiro, NISHIZONO香りにこだわったパフェを提供する西園誠一郎シェフは、物腰の柔らかい優しそうな人物。ここでは彼の手にかかると食べるのが勿体無いほど見事な姿になったパフェを提供します。
抹茶の苦味より香りに拘っているので、京都でも香りの強い茶葉を栽培する和束町の抹茶を使用。上から下まで抹茶ずくめで、抹茶のいろんな味と素材の違いを楽しめます。抹茶の苦味を抑えているのと同時に甘すぎることもなく食べやすい仕上がりです。器の中で存在感を出しているのが玉露を使ったゼリー。
本店ではもっと尖った商品を提供しているそうですが、ここでは多くの人に楽しんでもらいたいので味だけでなく見た目にも工夫したとのこと。海外からのお客さんには本物も抹茶を楽しんでもらいたいと気合いを入れてました。

17店ともどれも食べたいものばかりでしたが、時間と胃袋の制限があり、残念ながら全部を試食することは出来ませんでした。
日常的に食べるようなメニューから和食、洋食とバランスよく用意されていて、こんなものもありました。

PIZZA TIMEWARP ∈ LACERBA 沖縄黒糖と黒豚のピッツァ

魏飯焼味 焼き味3種盛り合わせ

コアラ食堂 黒豚バラ肉玉 お好み焼き

渡邊咖喱　ビフカツビーフカリー

kushiage001 produced by kushiage010  ミックスセット

広いオープンスーペスで好き好きにテーブルやイスに座って楽しめる作りなので、食事だけでなく空間も楽しみに行ってみて下さい。

Time Out Market Osaka
グラングリーン大阪 南館地下 1 階
大阪市北区大深町 5-54

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