こんにちは、ぱぱ記者Kenです。

阪急百貨店13階の祝祭ダイニングで4月1日にオープンする「すし淡鮃」に行ってきました。

江戸前寿司で、赤酢を混ぜたシャリを使用。赤酢は昨年の夏頃から流行り出していて、大阪ではまだ使っているお店は少ないそうです。

ネタは切ってすぐに提供するのではなく、手間ひまかけて一工夫加えて塩や昆布で〆て使っているのが特徴的。食べる際に醤油ではなく塩とレモンを使ったり、鰹に辛子が乗っていたり、サバにわさびを混ぜたあたりねぎを添えたり、とユニークな味を楽しめます。

他にも金目鯛の焼物やイクラのぷちぷち感が楽しめる茶碗蒸、白子豆腐の雲丹乗せなど盛り沢山！

フレンドリーな板前さんに色々教えて貰いながら美味しく頂きました。

店舗情報

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