こんにちは、ぱぱ記者Kenです。
阪急百貨店13階の祝祭ダイニングで4月1日にオープンする「すし淡鮃」に行ってきました。
江戸前寿司で、赤酢を混ぜたシャリを使用。赤酢は昨年の夏頃から流行り出していて、大阪ではまだ使っているお店は少ないそうです。
ネタは切ってすぐに提供するのではなく、手間ひまかけて一工夫加えて塩や昆布で〆て使っているのが特徴的。食べる際に醤油ではなく塩とレモンを使ったり、鰹に辛子が乗っていたり、サバにわさびを混ぜたあたりねぎを添えたり、とユニークな味を楽しめます。
他にも金目鯛の焼物やイクラのぷちぷち感が楽しめる茶碗蒸、白子豆腐の雲丹乗せなど盛り沢山！
フレンドリーな板前さんに色々教えて貰いながら美味しく頂きました。
店舗情報
| すし淡鮃 （たんぺい） | |
| 住所 | 大阪市北区角田町8-7 阪急梅田本店13階 |
| 電話番号 | 06-6313-1535 |
| 営業時間 | 11:00 ~ 22:00 (L.O 21:00) |
| 定休日 | 1月1日 |
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