こんにちは、ぱぱ記者Kenです。

青果業９０年の国産フルーツへのこだわりと製菓業３０年の和菓子の技術の融合が産み出した和菓子、それが梅田青果堂のもちもちどら焼き。
その梅田青果堂が3月16日から大丸梅田店の地下1階ごちそうパラダイスに出店しました。

このもちもちどら焼きも先日試食させて頂いたのですが、全体的に甘さ抑えめであっさり。もちもち生地は想像より薄めで食べてみると軽い感じでした。大きなフルーツにかぶりつく際、少し格闘が必要かも！！

もちもち生地と高級フルーツ、拘りの餡と生地、そしてクリームを融合させたトロリ感のあるどら焼きは絶妙なハーモニーを織りなしています。

フルーツは、高級いちごやシャインマスカット、マンゴー、白桃、メロンなど一般にはあまり流通していない品種を織り交ぜ、その時期に一番美味しいものを選出。

もちもち生地は、従来のどら焼きの生地では使用されなかった餅粉、白玉粉等を使用しどら焼きレシピに合わせています。

クリームは10種類以上のクリームベースから、試行錯誤の末に完成させたもので、とろっとろの牛乳をふんだんに使ったバニラビーンズ香るカスタードクリームと、味を壊さない優しいホイップクリームが全体の味を整えています。

餡には防腐剤や保存料はいっさい不使用で、オーガニック農法にこだわったオーガニック餡を使用。低糖のものを使用し体にも良い粒餡。

全てに拘っていることが良く解りますね。とにかく1つ試してみて下さい！！

あの「あんこの勝ち」が大丸梅田店に登場

お気に入りに追加