【都島区】仲良し夫婦が営む「路地裏酒場 Salute（サルーテ）」の感動ディナー
こんにちは、nunです★
都島駅1番出口を出てすぐにあるマクドナルドの右側にある細い路地裏へ。
「本当にこの先に素敵なお店が？」とドキドキしながら進んだ先、まさに知る人ぞ知る隠れ家的な場所に「路地裏酒場 Salute（サルーテ）」はあります。
ひっそりとした佇まいの扉を開けると、そこには本格的で温かなイタリアン空間が広がっていました。
実は記者も、親子で訪れたのがきっかけでオープン当初から通い続けているファンの一人。
一歩足を踏み入れれば、店主のまーくんシェフと奥様のみゆきさんの家に招かれたような心地よさと、熟練の技が光る絶品料理に出会えます。
名門ホテルで培われた熟練の技。まーくんシェフが贈る至福の一皿。
Saluteの物語は、2019年に土曜日限定の間借り営業から始まりました。
コロナ禍で営業できない時期もありましたが、店舗オーナーの強い後押しもあり、この路地裏で2024年3月にグランドオープンを迎えられました。
厨房で腕を振るうのは、「まーくんシェフ」。
ホテルニューオータニで腕を磨き続けること25年。
その歳月が物語る、本物の味がここにあります。
そして、まーくんと共にお店をパッと明るくしてくれるのが奥様の「みゆきさん」。
お二人の仲睦まじい雰囲気が、お店全体を包み込む最高の隠し味になっています。
取材でいただいた「とっておきの3品」
今回は、Saluteに来たら外せない名物料理と、訪れるたびに新しい味に出会える週替わりメニューの中から、記者が特に感動したお料理をご紹介します！
1. Salute名物！「低温調理 国産牛のローストビーフ」
まず、お店を訪れたら絶対に食べていただきたいのが国産牛のローストビーフ（1,380円）です。
運ばれてきた瞬間、その美しい断面に目を奪われますが、一口食べればその柔らかさと旨みに驚きます。
絶妙な低温調理で仕上げられたお肉に、コクのある特製ソースが絡み合います。
このソースが本当に絶品で、お肉の味を引き立てつつも後を引く美味しさ。記者もこの一皿の大ファンです。
2. スパイシー スペアリブのオーブン焼き
週替わりメニューの中で今回いただいたスパイシー スペアリブのオーブン焼き（1,380円）は、驚くほど「とろとろ」に仕上げられていました。ナイフのいらない柔らかさで、口の中でとろけるような食感。
骨の周りの旨みを余すことなく堪能できる美味しさです。
3. サーモンレアグリル エビチャウダーと共に
もう一品感動したのが、サーモンレアグリル エビチャウダーと共に（1,480円）。
表面は香ばしく、中はしっとりしたレア状態で、サーモンの甘みが活きています。
濃厚なエビのスープが計算され尽くした相性の良さで、スープを最後まで楽しむためにガーリックトーストを追加注文してペロリと完食してしまいました。
ワインから地酒まで。一人飲みでも楽しめる多彩なラインナップ
美味しい料理に欠かせないのがお酒。
生ビールは、みゆきさん推しの黒ラベルで乾杯！
記者も大好きなので、相性抜群のローストビーフと一緒にグイッといくのが最高です。
また、料理にぴったりのワインも厳選して仕入れられており、なんとボトルワインが2,800円からという驚きの安さ！
さらに、洋食とも相性抜群の「地酒（日本酒）」もラインナップされています。
嬉しいことに、ほとんどのメニューはハーフサイズでの注文が可能です。
実は女性のお一人様のお客様も多いSalute。
ハーフサイズがあれば、一人でもいろいろなお料理を少しずつ楽しめますよね。
2人以上ならボトルで、一人のときはハーフサイズのお料理とお酒をゆっくり合わせる……
そんな柔軟な楽しみ方ができるのも魅力です。
お子様連れや大人数も大歓迎！2階は隠れ家風の貸切空間
「Salute」の魅力は料理だけではありません。
2階席は広々としており、10人掛けの大きなテーブルとゆったりしたソファ席があります。
【2階で宴会プラン（要予約）】
4名〜8名様（最大10名程度まで相談可）で、お一人様 5,500円（税込）。
シェフおまかせのコース料理８品に、冷蔵庫からドリンクを自由に選べる「セルフ飲み放題」がついています。
貸し切りでワイワイしながらもゆっくり過ごしたい方にはおすすめのプランです。
コース・宴会プランは事前の予約が必要ですので、お忘れなく！
ベビーカーでの入店も対応可能です。
記者も親子3代で食事をする際はベビーカーを持ち込みさせていただいています♪
また、2階は靴を脱いで上がるスタイルなので、靴を脱いで自宅のようにリラックスして過ごせます。
常連さんに愛される理由
今回の取材中も、次々と訪れる常連のお客様が気さくに声をかけてくださり、「ここの鴨も最高ですよ！」と満面の笑顔で教えてくださったのが印象的でした。
「どのメニューを頼んでも、最高に美味しい！」と多くの常連さんに愛されるSalute。
それは、ホテルの一線で培われた確かな技術と、まーくんシェフ・みゆきさんのお二人が作り出す「また帰りたくなる温かさ」があるからこそ。
都島の路地裏で見つけた、大切に通い続けたい隠れ家です。
美味しいお酒と感動のイタリアンを味わいに、ぜひワクワクしながら路地裏まで足を運んでみてください。
店舗概要
【路地裏酒場 Salute（サルーテ）】
住所：大阪市都島区都島本通 3-22-7
アクセス：地下鉄都島駅 1番出口 マクドナルドを右側の路地に入る
営業時間：火〜金 18:00〜22:30、土 17:00〜23:00
定休日：日・月・祝日
予約：070-4375-4248 (営業時間内に電話をお願いします)
Instagram：https://www.instagram.com/_salute.0302/?locale=ja_JP
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