こんにちは、ぱぱ記者Kenです。

クロスホテル京都は、この秋、レストラン KIHARU Brasserieで、土日祝限定のシーズナルメニュー「KIHARU de Autumn 2026」を提供します。

きのこやサツマイモなどの秋の味覚をサステナブル・シーフードや地元食材を存分に味わえる内容で、美味しいだけでなく健康や環境にも配慮されたランチメニューは、繊細に盛り付けた目にも美しい彩り前菜をはじめ、香ばしく焼き目を付けたソシスや、ソースが表面の凹凸によく絡む生パスタなど、食欲の秋に五感を満たしてくれます。メイン料理には、椎茸のデュクセル詰めや舞茸のソテー、里芋のコンフィや黒大根など秋らしい付け合わせを添え、素材に合わせた調理法で持ち味を丁寧に引き出しています。

ランチタイムに提供する水産物はすべてサステナブル・シーフードを使用しており、「真鯛とあさりのコトリアード仕立て」など新作メニューのほか、夏メニューで人気を集めた「オマール海老のヴァプール」も引き続き提供されます。

メイン料理には、地元食材とサステナブル・シーフードをメインにした新作が登場します。「京都産鶏もも肉と京丹波高原豚のソシス」は、ピスタチオとフォアグラを練り込んだソーセージと香ばしく焼き上げたチキンを、肉の旨みを引き立てる赤ワインソースでいただく、一皿で2種を味わうこの秋おすすめのメインディッシュです。

京都産鶏もも肉と京丹波高原豚のソシス

他にも北海道産牛フィレ肉のソースボルドレーズや真鯛とあさりのコトリアード仕立てなどがあります。

パスタ料理は、秋の味覚を味わう3種類を用意。シーフードの旨みが溶けたクリームソースにほっくりとした甘みを合わせた「さつま芋と南瓜のサーモンクリームパスタ」、ハーブを練り込んだサルシッチャが食欲をそそる「きのことサルシッチャの生パスタ」、そして、オマール海老のコクが凝縮したビスクにトマトのほどよい酸味を加え、春菊のほのかな香りと根菜チップスの食感をアクセントに仕上げた「オマールビスクのトマトクリームパスタ」から好みの一品を選択できます。

サーモンとあさり、海老の滋味を閉じ込めたソース

今秋のシーズナルデザートはスペシャルランチコースでも登場していた「ヌガーグラッセ」。イタリアンメレンゲにはちみつとナッツを混ぜ込んだヌガーグラッセに、カルダモンの香りをまとわせた栗を添え、グロゼイユソースを合わせています。山椒のシガレットやキャラメリゼしたナッツ、フレッシュオレンジの果肉など、さまざまな風味の重なりと食感を楽しめます。

ヌガーグラッセ

これらの料理を手がけているのは料理長の菅原栄崇（すがわら よしたか）シェフ。一般社団法人日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエプロの資格を有し、野菜はもちろん、肉料理や魚介料理にも深い知見を持っています。各地で地の食材に向き合ってきた経験から、さまざまな食の要素からインスピレーションを得た創造性あふれるアレンジを得意としています。

菅原栄崇（すがわら よしたか）シェフ

この魅力いっぱいのシーズナルメニュー「KIHARU de Autumn 2026」を楽しめるチャンスがあります。
クロスホテル京都の好意で、10月17日にドットコムおおさかが開催するハロウィンウォークの仮想コンテストの入賞者にお食事券を提供いただいています。誰がこのチャンスを掴むのか？気合を入れて仮装してハロウィンウォークに参加してみてください。

ランチ情報

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