こんにちは、ぱぱ記者Kenです。
ロート製薬が展開するカフェ＆レストラン「ロートレシピ梅田NU茶屋町プラス店」は、2025年11月13日から11月26日の期間に食事から健康を考える「おおさかEXPOヘルシーメニュー＋糖質ケア」を提供します。
同メニューは、大阪府とロート製薬株式会社、株式会社ロートウェルコート、江崎グリコ株式会社が11月14日の「World Diabetes Day（世界糖尿病デー）」を中心に共同で展開している取り組みの一部になります。
大阪府の担当者からは「V.O.S.（野菜たっぷり・適油・適塩）」とその基準に関する説明が、江崎グリコの担当者からは「適正糖質」についての説明と同社の取り組みが、ロート製薬の担当者からは、ロートレシピの取り組みと「おおさかEXPOヘルシーメニュー」についての説明がありました。
V.O.S.メニューの基準とは次の3つの数値のこと。
V：野菜（Vegetable） 120g以上(きのこ・海藻含む。いも類は含まない。）
O：適油（Oil） 脂肪エネルギー比率 30%以下
S：適塩（Salt） 食塩相当量 3.0g以下
「適正糖質」とは、『食・楽・健康協会』が提唱する、1食あたり20～40g、1日70～130gを目標に糖質をコントロールする緩やかな糖質制限のこと。
「おおさかEXPOヘルシーメニュー」とは、主食とおかずを組み合わせたもので、V.O.S.メニューの基準をすべてを満たした上で大阪産（もん）と大阪グルメの要素を入れたものとして承認されたメニュー。
説明の後、大阪府の「おおさかEXPOヘルシーメニュー」基準である、大阪産の食材を使いながら、「V.O.S.（野菜たっぷり・適油・適塩）」基準を満たし、さらには「適正糖質」の基準である糖質20g～40ｇも満たした「秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタ・季節のデリセット」の試食が提供されました。
健康を重視した食事というと病院食のような薄味のものを想像していたのですが、今回試食した「秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタ・季節のデリセット」は、しっかりとした味付けがされており、なんなら少し濃くないか？と感じるほど満足のいく美味しさになっています。
「秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタ・季節のデリセット」の内容は、薬膳スープ、デリ3種＋サラダ、そして秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタ。
デリ３種には、生ハムとピーマン、人参のキャロットラぺ、大豆チーズとドライクランベリーの南瓜サラダ 柚子味噌風味、そして高野豆腐と蓮根のガーリックキノコマリネが含まれていて、人参のキャロットラペやカレー味の高野豆腐は意外な味付けで楽しめました。
秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタは、秋鮭と大根をやさしい味噌クリームで仕立て、「アーモンド効果」を使うことでコクと栄養を両立。味噌味の秋鮭もかなりユニークな料理と言え、他では食べたことのない体験でした。
また、煮付けた大根の優しい味や大阪産ルッコラにより、さわやかな香りとほのかな苦味が加わって、様々な味を楽しめる一品になっています。植物性素材のコクと鮭の旨みが溶け合う、身体想いの一皿でした。
ロートレシピは、おいしくて満足感があるメニューであることを大前提とし、開発の際は料理長が度重なる試行錯誤の工夫と調整を乗り越えて、幾つもの条件を満たした「秋鮭と大阪産ルッコラのSUNAOもっちりパスタ・季節のデリセット」を考案するまでに至っています。
会場となった「ロートレシピ」は2023年1月にオープンし、「おなかの底から元気になれる。」をブランドコンセプトに、その人その時にあった食事を、素材から調理までロートらしく調合することで「おいしく、健康的で、サステナブル」な食の体験を提供しているレストラン。
個人的にも来たことがありますが、なかなか魅力的なメニューを取り揃えています。
試食の他に、体内に蓄積されるAGEs（最終糖化産物）の測定が可能な測定器が置かれていたので体験してみたところ、判定はAとでました。同年代の中で100人中9位ということで至って健康のようでした。同行していたまま記者ろこぴんは、B判定で100人中29位となかなかの結果でした。
AGEsとは、食事などで過剰に摂取した糖とヒトのカラダを主に構成しているタンパク質が結びつくことで体内に生成される物質で、ヒトの加齢現象や健康に関わる物質として、近年研究が進んでいるそうです。継続して計ることで体内のAGEsの量をチェック出来るのですが、残念ながら大阪でこの測定器が常設されているところはなく、11月14日から16 日になんば広場前で開催される屋外イベント「なんばマルイ Well-being イベント～みんなで糖質ケア～」で、期間限定ですが測定器が登場するので、興味のある方はそちらのイベントへ参加してみて下さい。
【店舗情報】
ロートレシピ
店舗名：ロートレシピ 梅田NU茶屋町プラス店
所在地：大阪府大阪市北区茶屋町８−２６ NU Chayamachi PLUS 2階
営業時間：11:00-22:00（L.O. 21:00） ／TEL:06-6131-8071
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