こんにちは、ろこぴんです。
冬になると、少し背伸びして美味しいものが食べたくなる––。

そんな気分にぴったり寄り添ってくれるクロスホテル京都「KIHARU Brasserie」の新作冬メニューを紹介します！

実際にいただいて驚いたのは、「こんなに美味しいのにサステナブルなんて…！」。

この記事では、今回のランチの内容と、クロスホテル京都が進めるサステナブルな取り組みをご紹介します。

美味しさとサステナブルを同時に楽しむランチコース

まずは贅沢で大満足だった料理から

前菜：サステナブルシーフードと野菜のヴァリエ

最初の一皿目から心をつかまれた前菜。特に印象的だったのが、ビンチョウマグロ（MSC認証）のたたき。スモーキーな香りがふわっと広がって、一口目から“冬の贅沢”が始まります。
アトランティックサーモン（ASC認証）は脂がしっかりのっていて、ホタテ（MSC認証）は旨みが濃く、とても満足感のある味わい。
お皿にはさまざまなソースが散りばめられており、「この組み合わせ好き…！」と味の変化を楽しめる一皿でした。

スープ：じゃがいものポタージュ

ふんわりと優しい味わいのじゃがいものポタージュ。
寒い季節に嬉しい温かさで、コースへの期待が自然と高まります。
（※2月以降は人参のポタージュに変更予定。）
一緒に提供されるパンも実は密かな人気者。料理と一緒に食べるとさらに満足度が上がります。ホテルで丁寧に焼かれたパンなので、焼きたて。外は硬めで、中はしっとりもっちりしていました。

贅沢すぎる魚介メイン2皿

ASCシーフードプレート

鯛の身はしっかりしていて、白味噌の甘さとゆずの香りが贅沢な一皿。冬の京都らしい上品さが感じられます。

MSCシーフードプレート

海老はぷりっぷりで、甘みがじゅわっと口に広がる絶妙な火入れ。MSC認証だからと言って妥協は一切なし。「おいしい海老」をしっかり楽しめます。

デザート：ティラミス

締めのデザートはティラミス。中にはほろ苦さが心地よいコーヒーのアイスクリームが潜んでいて、甘さとのバランスがまさに絶妙。食後の満足感を優しく締めくくる一皿です。

クロスホテル京都が取り組む「サステナブルシーフード」

先ほど紹介した魚介にMSCとかASCとか、見慣れない単語が出てきているな、一体何？と思った人も多いと思います。私も今回初めて知ったのですが、サステナブルな魚には２つの種類があるんです。

MSC認証とは？（海のエコラベル）

環境に配慮して獲られた、持続可能な水産資源であることを示す国際的な認証。乱獲を防ぎ、未来の海の豊かさを守る仕組みです。

ASC認証とは？（責任ある養殖の証）

環境に負荷をかけない・働く人の環境にも配慮した養殖で育てられた魚介につく認証。産地や育て方までしっかり管理された“安心できるおいしさ”です。

難しく聞こえる言葉ですが、簡単に言えば…MSCは環境に配慮して獲った魚。ASCは環境に配慮して育てた魚。つまり、「選ぶだけで環境に優しい行動になる」という、とても分かりやすい仕組みです。

実は「野菜」もサステナブル

前菜に使われていた野菜の一部は、コーヒー抽出後の豆のかすを肥料として再活用して育てられたもの。食品廃棄物をそのまま捨てるのではなく、次の命へと循環させる取り組みがされています。

「環境にいいことを、さりげなく、美味しく。」その姿勢が料理全体に感じられます。

ちょっと贅沢したい日に選びたい、冬の“やさしいご褒美”

見た目も味わいも満足度抜群なのに、食べるだけで環境に寄り添える––。クロスホテル京都の冬メニューは、そんな前向きな気持ちになれる、とても素敵なランチでした。

「今日は自分を甘やかしたいな」
「美味しいものをゆっくり楽しみたい」
そんな日に、とっておきの一皿としておすすめです。

KIHARU Winter Collection 25-26　詳細

クロスホテル京都「KIHARU Brasserie（キハル ブラッセリー）」
場所：京都市中京区河原町通三条下る大黒町71-1
期間：2025年12月10日（水）〜2026年3月31日（火）
※ランチの提供時間は11:30〜15:30（L.O.15:00）
公式サイト：クロスホテル京都 WEB予約ページ
（ページ内にあるピンクの「レストラン予約」から）
電話予約：075-231-8832（レストラン直通）

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