全国の秀逸な素材を味わえるフレンチレストラン BUZZ

こんにちは、ニシグチです。

先日、梅田の富国生命ビルにあるBUZZさんに取材に行ってきました！

街中にあるこのお店は、様々な年代や国籍の人が行きかうフレンチレストラン。

今日はこちらのお店にあるという幻の和牛「愛媛のあかね和牛」を取材です！
現在愛媛県では指定仔牛に、アマニ油や特産のかんきつを与えて育てて、
サシと赤みのバランスがいい良質な肉だけが「愛媛あかね和牛」として認定されます。
BUZZさんは「えひめ食の大使館」と提携をして、このお肉を使った
お料理を期間限定で出すことになりました♪
早速「愛媛あかね和牛の極熟赤ワイン煮込み　ブルゴーニュ風」
を頂きました！！！

やわらかい。。。。。
でも弾力があって、かむとじわっと味が濃くなってくる感じ。

こちらは、「あかね和牛」のすね肉を使ったもの。
すね肉とはアキレス腱の部分なので通常は筋張っていて硬いけれど、
BUZZさんでは、こちらを赤ワインとお野菜に１晩付け込んで、
弱火でじっくりじっくりと煮込むことによって柔らか-く仕上げるのだそう。
この一皿に、どれくらいの時間と情熱があるのか！と思うと、
一瞬でペロッと食べてしまった自分が罪深く感じられました。。。。
赤ワインからでる自然な酸味は、今の暑さが残る季節に合わせているそう。

BUZZさんはフレンチレストランでありながら、
「日本全国にある素材を活かす」ことをとても大事にしている。
愛媛県もさることながら、岡山県や三重県、地方の生産者と直接話をしながら、
素材を見つけて、その土地では食べる事が出来ない料理をBUZZさん風にアレンジ
して提供していくことができるのです！

梅田に近くて、フラーーっとコーヒーを飲みに入るのも良いのですが、
メニューを眺めて、気まぐれにたのんだお料理が飛び切り美味しくて
びっくりする人も多いのだそう（笑）
今日（９月１３日）から始まった愛媛あかね和牛のお料理の他にも
沢山アラカルトがあるので、是非味わってみてくださいね♪